Máy xay đùn vĩ lỗ – Giải pháp tối ưu cho ngành thực phẩm và chế biến công nghiệp

1. Giới thiệu tổng quan về máy xay đùn vĩ lỗ

Trong ngành chế biến thực phẩm, việc sơ chế nguyên liệu sao cho nhanh chóng, đồng đều và đảm bảo vệ sinh là yếu tố then chốt. Máy xay đùn vĩ lỗ chính là thiết bị đóng vai trò quan trọng trong quy trình này. Với cấu tạo đặc biệt gồm trục xoắn đùn nguyên liệu và hệ thống vĩ lỗ (hay còn gọi là lưới sàng), thiết bị cho phép xay nhuyễn thịt, cá, rau củ… và đùn ra theo dạng sợi hoặc nhuyễn mịn tùy kích thước lỗ sàng.

Máy thường được ứng dụng trong:

• Cơ sở làm chả cá, chả bò, giò chả, xúc xích.

• Nhà máy sản xuất pate, đồ hộp.

• Xưởng chế biến thức ăn chăn nuôi.

• Cơ sở xay đùn nguyên liệu thực vật (cà rốt, bí đỏ, đậu nành...).

2. Máy xay đùn vĩ lỗ là gì?

Máy xay đùn vĩ lỗ là dòng máy xay công nghiệp tích hợp chức năng xay và đùn nguyên liệu qua vĩ lỗ (lưới inox) để định dạng sản phẩm đầu ra. Các lỗ vĩ có đường kính khác nhau như 3mm, 5mm, 7mm… giúp người dùng lựa chọn độ nhuyễn phù hợp cho từng loại thực phẩm.

Cấu tạo cơ bản:

• Phễu nạp nguyên liệu: rộng rãi, thiết kế nghiêng hoặc vuông tùy dòng máy.

• Trục xoắn xay đùn: bằng thép hoặc inox, hoạt động quay ép nguyên liệu qua vĩ lỗ.

• Dao xay: được gắn trước lưới, giúp cắt nhỏ nguyên liệu trước khi đùn.

• Vĩ lỗ (lưới xay): nhiều loại đường kính, dễ tháo lắp và thay thế.

• Motor điện: công suất dao động từ 1.5Hp đến 5Hp tùy dung tích.

3. Ưu điểm vượt trội của máy xay đùn vĩ lỗ

✅ Hiệu suất cao – Tiết kiệm thời gian

Máy có thể xay đùn từ 50 – 300kg nguyên liệu/giờ, vượt trội hơn hẳn phương pháp thủ công hay máy xay đơn thuần.

✅ Xay đa dạng nguyên liệu

Từ thịt, cá, rau củ, hạt đậu… đều có thể đưa vào máy mà không lo kẹt hay nghẽn nguyên liệu.

✅ Thiết kế vệ sinh – An toàn thực phẩm

Toàn bộ máy được làm từ inox 304 hoặc thép chống gỉ, không phản ứng hóa học với thực phẩm, dễ vệ sinh sau khi sử dụng.

✅ Lưới vĩ thay đổi linh hoạt

Người dùng có thể dễ dàng thay vĩ theo độ nhuyễn mong muốn: vĩ 3mm dùng làm chả, vĩ 5mm cho pate, vĩ 7mm để làm thức ăn chăn nuôi...

✅ Bền bỉ – Ít hư hỏng

Máy có độ bền cao, chịu tải tốt, vận hành êm ái, hạn chế tiếng ồn và rung lắc.

4. Ứng dụng thực tế của máy xay đùn vĩ lỗ

🍖 Sản xuất giò chả, xúc xích

Xay thịt heo, bò, cá để tạo độ nhuyễn đồng đều trước khi phối trộn phụ gia, định hình và hấp chín.

🐟 Chế biến chả cá, cá viên, bò viên

Đùn nguyên liệu cá qua vĩ lỗ nhỏ giúp sản phẩm mịn, dai và dễ tạo hình.

🍲 Xay đậu nành làm sữa hoặc đậu hũ

Xay đậu với lượng nước lớn qua vĩ mịn để tạo ra hỗn hợp nhuyễn mịn, tách bã hiệu quả.

🐖 Sản xuất thức ăn chăn nuôi

Xay đùn rau, bắp, thân cây chuối, cám ngô… tạo thức ăn dạng sệt hoặc viên thô cho heo, gà, vịt, cá.

5. Phân loại máy xay đùn vĩ lỗ phổ biến hiện nay

Loại máy	Công suất	Năng suất (kg/giờ)	Phù hợp với
Máy xay đùn mini	1.5 - 2Hp	50 – 100kg	Hộ gia đình, quán ăn
Máy xay đùn công nghiệp	3 – 5Hp	150 – 300kg	Cơ sở sản xuất vừa
Máy đùn trục vít tải lớn	>5Hp	>500kg	Nhà máy thực phẩm lớn

6. Cách chọn máy xay đùn vĩ lỗ phù hợp

1. Xác định nguyên liệu chính (thịt, cá, đậu, rau…).

2. Tính toán năng suất cần thiết mỗi ngày.

3. Diện tích không gian đặt máy.

4. Lựa chọn motor phù hợp – ưu tiên motor đồng, tiết kiệm điện.

5. Chọn nhà cung cấp uy tín, có bảo hành chính hãng.

7. Hướng dẫn sử dụng máy xay đùn vĩ lỗ

1. Chuẩn bị nguyên liệu sạch, cắt nhỏ nếu cần.

2. Chọn đúng vĩ lỗ theo yêu cầu đầu ra.

3. Khởi động máy – kiểm tra đảo chiều nếu kẹt.

4. Cho nguyên liệu vào từ từ, không dồn ép.

5. Sau khi dùng xong, tháo rời lưỡi dao, trục xoắn và vĩ để vệ sinh.

8. Bảo trì và vệ sinh máy đúng cách

• Vệ sinh ngay sau khi sử dụng bằng nước nóng và bàn chải mềm.

• Không để máy tiếp xúc trực tiếp với nước trong motor.

• Thường xuyên tra dầu mỡ định kỳ cho trục xoắn.

• Kiểm tra dao xay và vĩ nếu thấy mòn hay xay không đều.